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【引用】手把手教您做地道的北方过年面食—红枣豆沙包  

2012-02-09 20:04:50|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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手把手教您做地道的北方过年面食—红枣豆沙包 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

手把手教您做地道的北方过年面食—红枣豆沙包 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

手把手教您做地道的北方过年面食—红枣豆沙包 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

  北方的主食以面食为主,过年也不例外。腊月过了二十,会做出好多面类主食,花卷﹑枣卷﹑豆沙包﹑肉包子﹑素包子等等,蒸满满的几箩筐,然后放到一个干燥阴暗的地方。正月宴客,自家吃,吃半月二十天的不成问题。年前忙活一阵,年后坐着光吃现成的就行,过年无论做什么东西,都喜欢一下子做出来好多,象征着年年有余,来年更加富有。

  接下来给大家介绍一种北方过年必不可少的豆包做法,红枣豆沙包,馅料主要是红枣和江豆,也可用红豆代替。口感细腻,香纯,甜度适中,喜欢更甜的可以加入红糖或者桂花糖。过年时吃一些甜味的东西,寓意着来年生活甜甜美美,感情甜甜蜜蜜~

红枣豆沙包

原料:江豆500克,红枣500克,面粉1000克,发酵粉10

做法:

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1.       江豆用水泡发,可前一晚就开始泡上。用水泡过,煮的时候省时间,短时间内很容易把豆子煮熟。

2.       把泡好的豆子,放锅中,加水开始煮。

3.       将红枣用水冲洗干净。

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4.       加水泡半小时,这样煮的时候比较容易煮熟。

5.       豆子煮至吃起来面面的,就可以捞出来了。

6.       把红枣放入刚才煮豆子的水中,接着煮。江豆和红枣不同时煮的原因是,江豆煮的时间长一些才可以熟,到时候枣就煮烂了,枣的甜味被煮到水里,吃枣的时候就没什么甜味了。

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7.       煮枣的时间,把江豆用勺子压成豆沙,压的不太碎也没关系,吃起来有嚼头。

8.       红枣大约煮10分钟就可以了,把煮好的枣捞到豆沙里。

9.       把枣和豆沙拌匀,馅料就做好了,喜欢吃甜味的可以放一些红糖。枣本身有甜味,吃起来口感也不错,如果家中有糖尿病的老人,最好不要再加糖了。

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10.   将拌好的豆沙馅,用手揉成一个个球状,这样包的时候,就可以节约很多时间。

11.   将面加酵母粉和水和好,发至两倍大,就可以了。冬天发面不容易发开,可以前一晚上把面和好,第二天包。

12.   将面揉匀,揉成长条状,用手揪成一个个剂子,大小跟刚才团好的豆沙球一般大即可。

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13.   把剂子用手揉光滑,用擀面杖开始擀。

14.   擀成中间厚点,边缘薄点的圆形剂子就可以了。

15.   将擀好的剂子放左手心,用手拿一个豆沙馅球放中间。

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16.   右手开始捏褶。

17.   褶子捏一圈,将豆沙包封好口了。

18.   倒扣在案板上,用双手搓圆,一个豆沙包就做好了。

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19.   依次做完所有的豆沙包,放在暖和的地方饧15分钟。

20.   锅中的水烧开后,把篦子上铺上湿布,把豆沙包依次放上去,中间要留一定间隙,否则蒸的过程面团膨胀会粘在一起。

21.   大火蒸20分钟,皮薄馅大的红枣豆沙包就做好了。

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